Les hommes de la viande
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Les hommes de la viande
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Le bifteck participe à la même mythologie sanguine que le vin. C’est le cœur de la viande, c’est la viande à l’état pur, et quiconque en prend, s’assimile la force taurine », écrit Roland Barthes dans ses « Mythologies », publiées en 1957.
Et Boris Vian de fredonner sarcastiquement : « Faut qu’ça saigne ! » dans sa chanson Les Joyeux Bouchers, enregistrée en 1955. Dans une société qui s’urbanise, s’industrialise, s’artificialise, la « bidoche » s’impose paradoxalement dans les imaginaires de la consommation de masse par la puissance du contraste entre vie et mort dont elle est porteuse.